Votre restaurant de cuisine locale à Vic-en-Bigorre

Le restaurant du Réverbère, à Vic-en-Bigorre, est référencé dans plusieurs guides comme le Michelin, le Gault & Millau, le Guide du Routard…

Votre Chef Maître Artisan

Le chef, Xavier Spadiliero, certifié Maître Artisan vous garanti un travail fait main. Il vous propose une cuisine, à la fois sage et inventive, élaborée autour de produits du marché et de producteurs locaux.
Les menus gourmands qu’il nous élabore sont issus d’une cuisine de passion entièrement faite maison, avec des produits frais. Sa cuisine est une création de saveurs, sans cesse renouvelée.

Salon, Terrasse et Bar

La salle de restaurant où sont servis les repas du midi, du soir et les petits déjeuners se trouve en bas de l’hôtel. 

En été, vous pourrez prendre vos repas sur l’une de nos deux terrasses.

Notre salon d’intérieur (et en été notre espace extérieur) sont à votre disposition pour votre plus grand plaisir. Vous y trouverez de nombreuses revues.

Le bar de l’Hôtel vous accueille avec de savoureuses bières locales et boissons fraîches, que vous dégusterez au salon ou en profitant de la douceur de notre terrasse privée.

Le parcours du Chef 

Pour Xavier Spadiliero la cuisine est une vraie passion. Il est issu de l’école hôtelière de Grenoble puis de celle de Toulouse.

C’est en 2005, qu’il ouvre son restaurant à Vic-en-Bigorre. Il est Maître Artisan. Son secret : la réinvention permanente des recettes classiques et du 100% fait maison.

Son secret :  les producteurs locaux

Il collabore avec les producteurs locaux pour se procurer de fabuleux produits du terroir tels que le porc noir de Bigorre, le Haricot tarbais, la poule d’Astarac, la truite des Pyrénées, des lentilles bio, du safran, crèmerie, etc.

Sa cuisine ‘Maison’ est un véritable patrimoine culinaire qu’il vous propose avec son plus grand amour des choses bien faites. Pour les enfants, il nous propose un menu de découverte gustative.